简易版大阪烧

作者： 母姬

好像也可以加入“拜托了冰箱系列”。用的材料都是冰箱中或者家里常备的，而且用料也不拘泥于配方里的。家里有剩下的各种海鲜蔬菜边角料都可以往里放，而且生熟皆可。做出来这么一份，既有蛋白质，又有油脂和碳水，营养丰富均衡，味道也很讨喜。工具也不拘泥于一种。大阪烧真是很适合一人食或者小两口清理冰箱做出简单美味一餐的选择。

用料

• 山药 100g
• 低筋面粉 50g
• 水 75g
• 圆白菜 80g
• 虾皮 一小把
• 培根 一片
• 鸡蛋 一个
• 蛋黄酱 适量
• 海苔 适量

简易版大阪烧的做法步骤

步骤 1

山药洗净去皮用工具擦成泥状。

步骤 2

把虾皮，鸡蛋，过筛低粉和水一起倒入盆中。

步骤 3

搅匀，稀稠度酱紫就差不多了。

步骤 4

加入切成小块状的圆白菜和培根，搅匀。

步骤 5

不沾平底锅中倒一点油，然后把锅子拿起360°转一圈，让油平均分布到锅底。（这个方法可以尽量少放油）等油热后就可以把材料倒入锅中，用铲子大概整理成有厚度的圆饼形。

步骤 6

中火先把一面煎到面糊固定呈现金黄色时，把面饼先整体移到一个盘子中。

步骤 7

然后另取一个盘子，盖到面糊上，把两个盘子一起翻转过来，这样煎锅的一面就翻到了上方。

步骤 8

然后再把面饼移回锅中，继续用中火把另一面也煎到固定，整体面糊煎熟。

步骤 9

做好了以后表面撒上海苔粉木鱼花蛋黄酱就可以开吃啦。我没有木鱼花海苔粉，用波力海苔剪成条，和蛋黄酱一起装饰的，味道也不赖。

简易版大阪烧的小贴士

1.大阪烧里用的低粉，家里要是实在没有，中筋面粉也行。毕竟，咱们不是绝对追求正宗。做出来好吃能吃就行。 2.除了面粉，水，蔬菜，其他材料也是随意，冰箱里有什么放什么，不过鸡蛋，山药和海鲜以及蛋黄酱这几种我建议最好能放还是放。山药泥有粘性，加了整体面糊的状态会更好。鸡蛋和海鲜都能提味，如果加的材料中都没有咸度，那就需要适当加一点点盐调味。 3.煎的时候注意火不要太大，因为大阪烧需要厚一点才好吃，如果火太大，底部快焦了，中间还没熟就不好吃了。 4.柴鱼花如果有的话放上去视觉效果会很好。会像柴鱼片在大阪烧上跳舞一样。 5.如果按照我这个配方做的话，整体不会太硬也不会太软。如果不想称重的话，就自己看面糊状态的稀稠度，跟图片上差不多也行。

菜谱创建时间：2016-02-19 15:49:49