热油下姜蒜煸香,中火下虾干(使用前清洗下)煸出虾油,一定要中小火,别糊了,并且慢慢煸才能使虾的味道逼出来。
冬瓜切厚片,不要担心难熟,冬瓜很快熟的。下冬瓜与煸香的虾干稍微炒一下,放一汤匙蚝油拌炒均匀,然后放小半碗开水,盖盖子中火焖制。
焖至冬瓜收汁变成透明色,取小碗放点水加一小勺淀粉混匀进行勾芡,滚了试下味道,不够味的可以适量加点盐,最后装盘开吃啦,汤汁拌饭可是一流的呢!