焦糖布丁

作者： 梅梅梓

法式奶油布丁又叫烤布蕾，是一种法国传统的点心，焦糖的特殊焦香味和冰凉香滑的布丁馅的完美结合。制作起来非常方便，在家里就能享受法式经典。

用料

• 焦糖：砂糖100克，水30克，开水40克
• 布丁：牛奶 420克
• 奶油 240克
• 砂糖 75克
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 3个
• 香草夹（没有就用香草精代替） 一根

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

细砂糖和凉水混合，保持小火让糖全部融化。

步骤 2

保持小火煮沸，直到出现琥珀色，轻轻晃动小锅，让锅底均匀受热。（注意，千万别过头了，会苦）

步骤 3

直到颜色呈现棕红色，倒入开水40克，晃匀，离火，稍冷却。 （小心烫，水会溅）

步骤 4

最后是这个样子

步骤 5

每个布丁瓶放进一勺焦糖，等待冷却变凝固备用。

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步骤 6

步骤 6

三个鸡蛋，三个蛋黄加75克糖打散，加入牛奶和奶油搅拌均匀！

步骤 7

滴两滴香草精

步骤 8

把布丁液用筛子过滤，滤掉搅不匀的蛋清组织，然后静置30分钟。

步骤 9

加入布丁液体

步骤 10

盖上锡纸，加入快满烤盘的开水（如果先把烤盘加开水端进烤箱很危险，建议先把烤盘放入烤箱再加开水）

步骤 11

入烤箱上下160度35分钟左右（根自己烤箱调整温差）

步骤 12

时间到了用隔热手套全取出来，放凉后冰箱保存四个小时左右口感最佳，小孩子也可以吃热的！

步骤 13

味道美美的

焦糖布丁的小贴士

1，这个方子糖偏少量，喜欢甜的可以多加10克左右。如果加香草夹就和牛奶一起加热煮沸，用保鲜膜蒙住10分钟，让香草味道散发，再加入淡奶油。 2，如果减半 就放一个鸡蛋，两个蛋黄！

菜谱创建时间：2016-02-17 12:26:52