草莓泡芙环蛋糕

作者： 欧佩姿

其实是个大泡芙，也是借鉴了一位朋友的造型，自己做了点小改动，在方子的量上更精确了些。如果严格按照方子去做是一点不多一点不少的哦，因为我财迷哈哈😄。跟传统蛋糕不一样的口感，没有那么甜，喜甜的盆友自己酌量添加。

用料

• 黄油 53g
• 水 106g
• 盐 1g
• 细砂糖 5g
• 低筋面粉 67g
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 巧克力奶油草莓 12个

草莓泡芙环蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油，水称好后放入无硅胶底不锈钢盆中，然后加热至完全融化沸腾。

步骤 2

称取糖，盐，低筋面粉，并过筛。然后迅速倒入上一步沸腾的黄油水中迅速搅拌。(迅速！迅速！迅速！)

步骤 3

将鸡蛋打散并搅拌均匀，然后分次倒入上一步做好的面糊里，当然这个时候面糊要离火啦。每倒一次都要用蛋抽迅速搅拌均匀，一定要分次搅拌均匀，这个很关键，会影响到后来泡芙是否蓬松不塌陷，要让蛋液完全融合，直至面糊丝滑。

步骤 4

将搅拌好的蛋糊装入裱花袋，然后在不沾烤盘中间放一个6寸活底蛋糕模具的底(主要是比照着挤圆环)。将裱花袋前端剪开一个小圆口，然后围着蛋糕模具底开始一圈一圈挤圆环。(没拍照，画个图给大家示范一下哈)一共挤四圈，注意一圈比一圈稍微靠内侧一点，呈阶梯状。

步骤 5

将剩下的蛋糊在烤盘边上挤出来一个一个的小圆球，一点要小哦，挤的时候最后带个小尖尖，烤出来会比较可爱。

步骤 6

烤箱200°预热，然后200°烤20分，180°烤20分，一定要等到表层变黄坚挺再拿出来哦，可以根据自己家烤箱延长或缩短时间，但一定要烤透，不然拿出来会塌掉，塌掉！

步骤 7

200ml淡奶油里添加20g白砂糖打发，然后装入裱花袋。

步骤 8

将烤好的泡芙环拿出来放凉后从中间剖开成两层。一定要放凉在切！然后在底层上先挤一层奶油花，在奶油花间隔上放草莓(一个草莓切四等分)，草莓尖头朝外能露出。然后继续挤一层奶油花，放上另一层泡芙环。同样在上面挤奶油花，间隔上放草莓，但这层不同的是草莓内侧向上哦。

步骤 9

在做好的整个泡芙环中间放上之前烤好的小圆球泡芙填满，然后撒上糖粉，最后在表层的奶油花上放上银珠装饰就好喽。

草莓泡芙环蛋糕的小贴士

1.鸡蛋我用中号的，不要太大，一定要分次倒蛋液，每次都要搅拌均匀。 2.泡芙一定要烤透，因为泡芙环比较大，比普通泡芙烤的时间会长一些，但旁边的迷你小圆球泡芙要提前拿烤箱哦，因为很快就熟啦，要一起拿出来的话迷你的会糊掉！

菜谱创建时间：2016-02-16 12:30:19