奶香小餐包（中种面包）

作者： kelly凯莉家

100%中种小面包，组织非常好！（谨记水量大少，必须调控好）揉好的中种必须低于26度才可以哦！

用料

• （中种部分）
• 高筋粉 300g
• 牛奶 145g
• 砂糖 35g
• 全蛋液 20g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• （主面团）
• 全蛋液 10g
• 酵母 2g（冬天3克）
• 奶粉 10g
• 盐 1g
• 黄油 25g
• 芝麻 适量
• 阳晨10寸方形烤盘 1个

奶香小餐包（中种面包）的做法步骤

步骤 1

将中种材料全部倒入面包机，揉成团！表面光滑！（不需揉出膜，揉均匀成团就好）。

步骤 2

开始室温发酵，发酵到2一2.5倍大即可！室温不能超过26度，才能室温发酵！

步骤 3

将发酵好的中种面团切小块，加入主面团（除黄油外）的全部材料混合揉，揉15分钟加入黄油揉到能拉出大块结实的的手膜！

步骤 4

揉好的面团开始整形，平均分割成9等份！

步骤 5

将面团滚圆放进烤盘，（粘的烤盘需要做好防粘措施）。

步骤 6

开始发酵，38度大概50分钟。

步骤 7

（需要提早预热烤箱）二次发酵完的面团，擦好蛋液，撒好芝麻！放进预热好的烤箱，170度烤18分钟，（上色满意后记得加盖锡纸！以免烤糊）。

步骤 8

出炉马上脱模，放在晾架放到微温，就可以密封保存或食用了！

步骤 9

看看组织还不错吧！开动咯！哈哈……

奶香小餐包（中种面包）的小贴士

碎碎念 1. 不同牌子的面粉，吸水量是不一样的，水量调节好哦。 2. 自家烤箱的温度脾气，自行把握好！ 3. 一发也可以冷藏发酵，但温度时间要把握好！发酵到2或2.5倍大即可，时间太长会有酒味！ 4. 因为中种面包，吸水量大，口感也极为松软，水量要看面团程度增减！ 5. 100%中种，主面团部份是没面粉的！

菜谱创建时间：2016-02-15 23:13:09