香橙戚风（乐葵）

作者： 懒虫小爱

用料

• 蛋白糊
• 蛋白 7个
• 柠檬汁 几滴
• 幼沙糖 50g
• 蛋黄糊
• 蛋黄 7个
• 新鲜橙汁 50g
• 蜂蜜 70g
• 玉米油 38g
• 低筋面粉 140g

香橙戚风（乐葵）的做法步骤

步骤 1

蛋白加入柠檬汁，高速打到鱼眼泡，加入三份一糖，高速打到细泡，加入三份一糖，高速打至有纹路，倒入最后的糖，低速打至硬性发泡，拉出直立尖勾

步骤 2

烤箱预热170度

步骤 3

将蛋黄和蜂蜜搅拌均匀

步骤 4

加入玉米油、鲜橙汁、过筛的低筋面粉，搅拌均匀，无干粉颗粒，顺滑细腻

步骤 5

将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以J手法搅拌均匀

步骤 6

将蛋糕糊从20厘米左右倒入模具，震几下，用筷子顺时针画圈去掉气泡

步骤 7

烤55分钟

步骤 8

出炉倒扣，冷却脱模

香橙戚风（乐葵）的小贴士

新鲜鸡蛋比较细腻好吃，鲜橙汁替换成百香果汁也很好

菜谱创建时间：2016-02-15 16:39:29