奶香小麻花

作者： 晴天食与记

每年的大年二十九都要“把油走”，炸鱼、炸虾、炸地瓜角，我家还要炸奶香小麻花，孩子们等得急，往往是炸好一个吃一个，炸完以后就不剩几个了。过年就是过个乐呵，全家老小围着灶台，做各种美食，满屋甜香，团团圆圆过大年！

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 50克
• 酵母粉 3克
• 盐 1克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 50-60克
• 黄油 40克

奶香小麻花的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料装入盆中.

步骤 2

像做面包一样，用后油法，厨师机先慢后快揉至面团出膜。

步骤 3

容器盖上盖子，放到温暖的地方，首次发酵60分钟，至原来的二倍大。

步骤 4

平均分割成30克每个，再盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 5

取一面团，搓长条状，对折。

步骤 6

抓住分开的一头搓上劲。

步骤 7

将分开的一头塞进另一头的圈内，拧成麻花状。

步骤 8

排入烤盘，最后发酵30分……

步骤 9

最后发酵完成，至原来的二倍大。

步骤 10

坐锅热油，油温烧到五六成热。

步骤 11

轻轻把麻花面坯放入，不停翻炸,中小火炸至金黄即可出锅。

步骤 12

成品

步骤 13

成品

奶香小麻花的小贴士

家里没有高筋面粉可以用普通面粉，也可用色拉油代替黄油，但要在面刚开始和成片状后即加入20克色拉油，再揉成光滑的面团，其余做法一致。因为我的炸锅比较小，所以我做的成品麻花并不大,如果想吃街上卖的那种大麻花,可以分割成四到六个剂,但是一定要用大锅炸哦。

菜谱创建时间：2016-02-15 08:49:24