【小烹小煮大智慧】牛丸白菜粉丝汤

作者： nerd_kitchen

岂能日行千里，但求一日三餐，图个舌尖痛快。 #小烹小煮大智慧-牛丸白菜粉丝汤# 过年包饺子剩的牛肉馅，用不上怎么破。 攒个丸子白菜煮汤下饭。 莫说吃货太浪费，小烹小煮也会剩食大作战

用料

• 牛肉馅 半斤
• 白菜
• 粉丝
• 料酒
• 老抽 老抽主要用来上色，可不加
• 生抽 用来提味
• 葱段
• 蒜
• 盐
• 黑白胡椒 黑胡椒1:3白胡椒粉
• 十三香 用五香粉也可以
• 姜粉 不爱吃姜用姜粉，爱吃姜的用姜末
• 花椒 泡水后用花椒水
• 鸡蛋 一个 （丸子用）
• 淀粉 丸子用
• 香油 出锅点少许香油提味

【小烹小煮大智慧】牛丸白菜粉丝汤的做法步骤

步骤 1

牛肉馅半斤左右，粉丝提前泡水

步骤 2

准备肉馅用的腌料。各家做肉馅儿的方法不同。也是每次凭感觉，没有绝对的，要多尝试几次。少拍了鸡蛋和淀粉。

步骤 3

葱蒜切末，花椒泡水倒入，其他肉馅儿腌料均倒入。喂馅儿。如果想要牛肉丸更Q弹就加入一个鸡蛋和少许淀粉，更容易成形。一定要顺时针用力搅动。

步骤 4

锅中烧热水，先下不好熟的白菜帮。

步骤 5

开锅后，抓馅儿在手掌，用手掌虎口挤出丸子，另一只手拿勺子做成丸子状下锅。（一手捏丸子，一手拿相机，没有手拿勺子了 ，请理解）

步骤 6

撇去浮沫。 撇去浮沫。丸子只要漂上来就表示熟了。不放心还是捞上来一个切开看看，不见红即可。不宜煮的太久，肉容易老。

步骤 7

最后放入粉丝，开锅即可。汤碗里提前放入白胡椒，香油，葱末，口味更好。你要是想放香菜我也不拦着你。

步骤 8

请美美的品尝~真的是一口下去容易停不下来。愿小煮们都吃好喝好每一个一日三餐！

【小烹小煮大智慧】牛丸白菜粉丝汤的小贴士

1.想要牛肉丸更Q弹，可以加入鸡蛋和淀粉，朝一个方向搅动。练习臂力的好办法 2.牛肉馅最好选择肥瘦相间的，如果太瘦，丸子会太干，这次用的丸子就比较瘦。。

菜谱创建时间：2016-02-14 20:25:07