卤牛腱子（李锦记卤水汁版本）

作者： A-N-Y-A

作为一个懒人 说了很久的写菜谱⋯⋯嗯 终于写了 其实都是借鉴了很多人的经验 然后作为吃货天生的味觉 自己改动了一点 重口味版本和普通版本都可以 大家看着办吧

用料

• 牛腱子 一斤
• 李锦记卤水汁 一碗
• 酱油 三分之二碗
• 料酒 半碗
• 醋 一茶匙
• 花椒 一把
• 辣椒酱 两汤匙
• 沙茶酱 两汤匙
• 水 两碗
• 冰糖 适量
• 生姜 三片

卤牛腱子（李锦记卤水汁版本）的做法步骤

步骤 1

把所有牛腱子飞水 然后洗干净血水 如果是大块的牛腱子 可以稍微切小块一点

步骤 2

最好有陶瓷锅 不过普通锅也成 把姜片码在干净的锅底 依次加入牛腱子 和提到的所有配料（卤水汁 酱油 料酒 花椒冰糖 辣椒酱 醋 沙茶酱等）然后加水至淹过牛肉

步骤 3

先煮沸腾 然后转小火 大概一个半小时至两小时 至牛腱子软糯 测试方法：用筷子能够轻松插进牛肉即可

步骤 4

待牛腱子转凉后切片 再淋上汁就好 如果想更入味 可以把炖好的牛腱子再泡一晚上 第二天再切 重口人士最爱

卤牛腱子（李锦记卤水汁版本）的小贴士

通常我会把鸡爪子 鸭爪鸭翅一起卤 鸡爪鸭翅这些 卤40分钟左右就可以捞起来了 还可以卤豆干 鸡蛋 藕 等等等等 你能想到的都可以 时间可以自己把握 然后卤好的汁还可以用来下面条 yeah 如果口味不太重 就不要加沙茶 不吃辣的去掉花椒和辣椒酱 对了 我的辣椒酱是找人定制的 沙茶酱只买汕头出的 这点请自己找好自己的口味哦 通常一锅可以吃个至少两三天

菜谱创建时间：2016-02-14 17:01:21