藤田千秋 免揉红豆沙面包

作者： hydeevergreen

藤田千秋的免揉面包书买来只实践了这一个方子就被迷住了 做了好多次 还试过自己加肉松在里面 味道非常棒

用料

• 高筋粉 120g
• 低筋粉 30g
• 红豆沙（原方100g） 80g
• 可可粉（原方3g） 没放
• 酵母 3g
• 牛奶（原方水） 115g
• 盐 2g
• 糖 10g
• 无盐奶油 15g
• 糖粉（装饰 我没放） 适量

藤田千秋 免揉红豆沙面包的做法步骤

步骤 1

混合高筋粉和低筋粉

步骤 2

将糖和盐放入容器并加水 洒上酵母静置1分钟后搅拌均匀

步骤 3

加入红豆沙拌匀

步骤 4

加入半量混合好的面粉 大致搅拌

步骤 5

加入可可粉 软化的奶油和剩余面粉 压碎奶油切拌混合

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后26度发酵约90分钟至体积变大

步骤 7

面团非常软 所以可以用勺子或刮刀舀入容器里 也可以在烤盘里撒满面粉 把面团放在粉里大致整形

步骤 8

沾湿勺子压平面团表面

步骤 9

最后发酵约35度40分钟

步骤 10

烤箱预热至180度 烤15分钟

藤田千秋 免揉红豆沙面包的小贴士

面团含水量非常大 所以内部湿润好吃 但是也决定了没有办法很好的造型 体积也不会很大 这个量我做了6个大号Muffin杯的大小 口感介于面包和蛋糕之间 既有面包扎实的口感也有香甜的味道和滋润感 是我常做的面包

菜谱创建时间：2016-02-13 14:21:52