红薯软欧

作者： hydeevergreen

方子是改自自由姐的全麦软欧 没有放全麦粉而是加了蒸好的红薯泥 量也很保守没有什么特点 不过软糯得很

用料

• 高筋粉 470g
• 蒸熟的红薯泥 70g
• 糖 40g
• 盐 8g
• 酵母 6g
• 牛奶 320g
• 黄油 30g
• 糖煮栗子 随意
• 肉松 随意
• 蜜红豆 随意
• 烤过的核桃 随意

红薯软欧的做法步骤

步骤 1

温热牛奶 把酵母均匀撒在牛奶表面 静置两分钟搅拌均匀 冷天家里又没有暖气的 最好先激活酵母 否则发酵奇慢无比 静置一会可以让给酵母一点溶解的时间 否则会结块

步骤 2

步骤1的液体材料和黄油以外的其他材料一起搅打到出粗膜

步骤 3

加入软化的黄油打到扩展 因为加了红薯泥 即使面团的状态已经对了 膜也不会是很薄很透的

步骤 4

28度左右一发约50分钟

步骤 5

分成4份滚圆中间发酵15分钟

步骤 6

面团擀开成椭圆形 裹上自己喜欢的材料 我做了四种口味 分别是红豆 栗子 核桃开心果和肉松 因为不太喜欢混搭如葡萄干核桃这一类的 也不喜欢面包一口咬下去全是料 所以只是把材料卷在面团里 加的也不多 可以按照自己的喜好随意加减 但是不要卷太多而且边缘不要放馅料否则会漏出来 把面团整成橄榄形即可

步骤 7

32度左右二发约45分钟到一小时 手指戳面团缓慢回弹即可

步骤 8

预热烤箱200度 面团表面盆水撒粉割包

步骤 9

烤箱中层烤18分钟

红薯软欧的小贴士

面粉吸水性和红薯泥水分含量不同 所以水需要酌情增减 烤箱温度和烘烤时间也需要根据实际情况调节 只是自己随手改的方子纪录在此 软软的还蛮好吃的 而且加了红薯泥的面团呈现淡淡的奶油色 看了叫人喜欢

菜谱创建时间：2016-01-10 09:43:09