自制香辣香菇酱

作者： huer

一直喜欢吃老干妈，不过觉得口感有点干，于是灵机一动想做一道老干妈和仲景香菇酱二者特色结合的香辣酱

用料

• 鲜香菇 500g
• 红朝天椒好(新鲜） 500
• 蒜 50g
• 鲜姜 100g
• 大葱 100g
• 五香粉 5g
• 小茴 5g
• 甜面酱 100g
• 黄豆酱 150g
• 豆豉 45g
• 酱肉 50g
• 香叶 4片
• 食用油 800ml
• 花椒粒 5g

自制香辣香菇酱的做法步骤

步骤 1

香菇、辣椒、葱姜蒜切碎（越碎越好，如果有搅拌机或粉碎机整成泥更好）

步骤 2

锅内放油，烧热后晾3分钟，将花椒粒、小茴香及香叶炸香后捞出（不能炸黑）。

步骤 3

油继续烧热开始冒烟就调成中火，将葱姜蒜碎下锅炸香，颜色开始变黄时捞出备用。

步骤 4

开大火将香菇碎下锅炸，烧大概十分钟后

步骤 5

待香菇开始萎缩变色时加入事先准备好的混合搅拌均匀的甜面酱和黄豆酱，转微火继续烧10分钟，直到传出酱香味

步骤 6

此时加入酱油和豆豉，继续搅拌，五分钟后关火，大功告成！

步骤 7

成品

自制香辣香菇酱的小贴士

1.喜欢甜口的可以加点冰糖，因为甜面酱本身就是填的，我没加糖 2.香菇不能切的太碎，也不要将香菇腿剪掉，这样子可以保持韧性和香菇的口感！

菜谱创建时间：2016-02-11 14:49:48