瓶装常备菜/鸡肝酱

作者： 枕愉

其实，动物的内脏我是基本不吃的，鸡肝也当然不吃。但是，唯独这款鸡肝酱能入我的眼。做一瓶，存在冰箱里，大概可以保存5，6天吧。早餐或者晚酌，拿来涂抹烤得香香的面包上，再合适不过了。

用料

• 大蒜 4，5瓣
• 洋葱 大半个
• 新鲜鸡肝 250g
• 黄油 50g
• 橄榄油 适量
• 白葡萄酒 200ml
• 胡椒盐 适量

瓶装常备菜/鸡肝酱的做法步骤

步骤 1

鸡肝去掉脂肪和血丝，用冷水浸泡去血水。大约20-30分钟样子。沥干备用。

步骤 2

洋葱切细丝备用。

步骤 3

大蒜拍碎切泥，黄油室温备用。

步骤 4

橄榄油中火煸炒蒜泥，飘出香味后加入洋葱和黄油，慢火煸炒。

步骤 5

直至洋葱慢慢呈麦芽糖色。

步骤 6

加入鸡肝翻炒后加白葡萄酒，中小火煮至汁水快要收干的程度时，加胡椒盐调味。关火，放凉后，厨师机打成酱，装瓶就可以了。

瓶装常备菜/鸡肝酱的小贴士

保存瓶需要实现煮沸消毒或者酒精消毒哦。 喜欢淡口味的朋友可以加大洋葱比例，或者加上西芹，胡萝卜之类也是很棒的。 我没有加香料，但是喜欢的朋友可以加点自己的喜欢的香料，口味自己调整。

菜谱创建时间：2016-02-09 16:57:14