鸡肝去掉脂肪和血丝,用冷水浸泡去血水。大约20-30分钟样子。沥干备用。
洋葱切细丝备用。
大蒜拍碎切泥,黄油室温备用。
橄榄油中火煸炒蒜泥,飘出香味后加入洋葱和黄油,慢火煸炒。
直至洋葱慢慢呈麦芽糖色。
加入鸡肝翻炒后加白葡萄酒,中小火煮至汁水快要收干的程度时,加胡椒盐调味。关火,放凉后,厨师机打成酱,装瓶就可以了。
保存瓶需要实现煮沸消毒或者酒精消毒哦。 喜欢淡口味的朋友可以加大洋葱比例,或者加上西芹,胡萝卜之类也是很棒的。 我没有加香料,但是喜欢的朋友可以加点自己的喜欢的香料,口味自己调整。