菠菜和蘑菇炒熟，不粘锅加一两滴油即可。出锅后最好沥干。洋葱入锅炒香加入火腿丁和蕃茄丁，稍微煸炒后出锅备用。减肥期的要少油少油少油！！！
准备蛋液，不减肥的全用全蛋也可以，加入牛奶，一小匙生抽，盐黑胡椒调味。打匀后备用。
不粘锅煎蛋，怕糊的加一两滴油锅烧热后换小火加入蛋液。五成熟时（表层蛋液仍为液体）放入准备好的馅料，在小火待蛋液八成熟时加入马苏里拉。
蛋饼八成熟（表层蛋液仍有点湿）将蛋饼取出移至预热过的烤箱 180度烘烤五到十分钟（以芝士融化为完成标志）。取出开吃吧。