香辣金钱肚

作者： 度度度的私房菜

金钱肚一般来说都是卤来吃了，牛肚最重要的两点，第一是保持8成熟的口感，第二是去腥，那么为了更好的去腥呢，其实大部分都是10成熟了。口感上差了一丢丢。 用一把小尖椒炒出来的金钱肚，去腥就不说了，爽快又不刺喉的辛辣才是最重要的吧。

用料

• 金钱肚 半斤
• 姜 一块
• 葱 一棵
• 白酒 两勺
• 糖 一勺
• 鲍汁 三勺
• 盐 一勺

香辣金钱肚的做法步骤

步骤 1

金钱肚洗净，备用。

步骤 2

汤锅放水，直接把葱姜拍一下扔进去煮开。然后把金钱肚放入，小火煮五分钟，去腥。

步骤 3

金钱肚捞出，斜刀切片。

步骤 4

炒锅坐火，放油，油温7成热的时候，小红椒和金钱肚同时下锅，大火翻炒。

步骤 5

烹入白酒，放糖、盐。继续翻炒半分钟。然后放入鲍汁，翻炒均匀。

步骤 6

出锅。

香辣金钱肚的小贴士

鲍汁起到了一定的勾芡效果和提香效果，也可以用蚝油代替。

菜谱创建时间：2016-02-07 16:43:46