蒜蓉辣酱蒸金钱肚

作者： 度度度的私房菜

金钱肚一般来说都是卤来吃了，牛肚最重要的两点，第一是保持8成熟的口感，第二是去腥，那么为了更好的去腥呢，其实大部分都是10成熟了。口感上差了一丢丢。 用去腥神器蒜蓉辣酱快速的蒸出来的金钱肚，在保证了味道的同时，口感就像重庆火锅里的水牛毛肚一样脆嫩呢。

用料

• 金钱肚 半个
• 姜 一个
• 蒜蓉辣酱 三勺
• 白酒 一杯
• 糖 半勺
• 大葱 一棵

蒜蓉辣酱蒸金钱肚的做法步骤

步骤 1

金钱肚洗净，用面粉再搓洗一下。

步骤 2

汤锅放水，直接把葱姜拍一下扔进去煮开。然后把金钱肚放入，小火煮一分钟，去腥。

步骤 3

金钱肚取出，凉凉，斜刀切成片，摆盘。

步骤 4

均匀的抹上蒜蓉辣酱，再浇上一杯酒。一勺糖。

步骤 5

蒸锅上汽之后，大火蒸五分钟。

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步骤 6

步骤 6

出锅。

步骤 7

蒜蓉辣酱本身的咸味够了，不需要再放盐。

蒜蓉辣酱蒸金钱肚的小贴士

两个步骤的去腥都很重要，时间不长，步骤不能省呀。

菜谱创建时间：2016-02-06 14:55:06