香辣虾

作者： Arya的小厨房

川渝风味

用料

• 海白虾 15-20只
• 葱 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 干辣椒 3-5个
• 花椒 15粒
• 八角 1个
• 豆瓣酱 2-3勺
• 酱油 1-2勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香菜 1根
• 白芝麻 1勺
• 料酒 适量

香辣虾的做法步骤

步骤 1

处理虾：海白虾去头，去虾线。处理干净后焯水，至虾变色后捞出待用。

步骤 2

准备配料：葱切段，姜切片，蒜头切片。

步骤 3

爆香香料：热锅凉油，待油温七成热下香料，包括葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，炒出香味。然后加入豆瓣酱，炒出红油。

步骤 4

放入主料：炒香香料及豆瓣酱后，烹入料酒，酱油和糖。加开水适量「水的量刚好没过虾」，烧开，放入前面焯过水的虾。盖上锅盖，闷煮8分钟，收汁。根据自身口味加适量盐。出锅。

步骤 5

摆盘装饰：趁热撒上熟白芝麻和香菜碎。上桌即可。

香辣虾的小贴士

1.去掉的虾头留下可以炒虾油。 2.少放盐，因为豆瓣酱等调味料比较咸。

菜谱创建时间：2016-02-04 22:51:06