速成千层酥皮（无糖少油）

作者： 見崎雪_Misaki-Yuki

千层酥皮的制作需要大量的黄油和反复的折叠擀开，十分繁琐。冬天了天气凉，是制作千层酥皮的好时候，不过总是嫌麻烦。最近在《幸福的烘焙时光》一书中看到了一个方子，制作方便，含油量比较少，就试了一下。虽然不会有特别明显的层层叠叠，但是进烤箱后迅速的膨胀和烤制出点心的又酥又香的口感和原来吃过的千层酥点心没得差。

用料

• 高筋面粉 135g
• 低筋面粉 115g
• 黄油 125g
• 冰水 125ml
• 盐 1/4小匙

速成千层酥皮（无糖少油）的做法步骤

步骤 1

两种面粉混合匀。

步骤 2

黄油放冷藏，不要软化，不要软化，不要软化。重要事情说三遍！能切动了就OK，切成0.5cm的薄片，丢到面粉里。

步骤 3

用刮板边搅拌边把黄油切成小块。拌拌拌，加水，拌拌拌，加水。基本均匀了上手，抓抓抓，揉揉揉，没有干粉了就OK

步骤 4

把混合物倒进保鲜袋，擀成片，这个时候可以看到面皮上分布的黄油一小块一小块的，并不像咸酥面团那样混合均匀。丢进冷藏室冷藏一晚上。

步骤 5

第二天拿出来，放在不沾烤纸上，撒高粉，用小刷子刷掉多余的粉，擀成长方形，三折。转90度，擀成长方形，三折。反复6-8次。如果觉得面团粘软了就放到冷藏室降温。

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步骤 6

步骤 6

做好的酥皮放冷藏，需要三天之内用完^_^

步骤 7

这是做出来的肉桂蝴蝶酥^_^

菜谱创建时间：2016-02-04 18:21:15