老爸做的家常红烧肉

作者： nataya

爸妈老了，身体一年不如一年，今年过年我来掌勺。妈妈拿手的是面点，爸爸是中式各种菜肴。一样一样慢慢学，我想，这就是一代又一代的传承吧。记录在此，不为别的，只为留个纪念！查找方便

用料

• 五花肉
• 炖肉料白芷，良姜，陈皮，桂皮等
• 盐，鸡精，酱油，糖，料酒，白酒
• 葱姜蒜
• 山楂干

老爸做的家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉切大约两厘米长，一厘米宽小块。有种说法，横切牛羊斜切猪，所以猪肉应该按纹理斜着切。还可以放鸡腿一起，这叫肉勾鸡，味道会更美

步骤 2

准备葱姜蒜

步骤 3

锅里倒油，不用太多，一会儿会出油。小火加白糖起泡，到泡泡快消失，把肉倒进去，翻炒至每块肉都裹上糖色，继续翻炒至出油，同时另起一锅热水。

步骤 4

放葱姜蒜，翻炒几下倒料酒，鸡精，老抽（我老爸习惯用上海淘大酱油，棒棒哒）

步骤 5

炒锅盖盖子，转大火。等另一锅热水开锅后连汤带肉倒入，加入炖肉料，山楂干几片，开大火，加一小勺白酒。大火炖煮20分钟

步骤 6

转小火慢炖40分钟，最后加入盐，按个人口味来吧，没标准。

老爸做的家常红烧肉的小贴士

炖好后冷藏在锅里，和什么菜炒一起都特别搭！不用每次另外炒肉。西葫芦，青椒，菜花等等等等等等！还可以做成吃面条的浇头，美味又方便啊！

菜谱创建时间：2016-01-30 22:18:27