台湾卤肉饭

作者： 孙小乐_Mars

第一次做台湾卤肉饭，也是第一次做有关肉的东东^_^ 又查了好多菜谱，从黄小厨那研究了半天，又看了下厨房的菜谱、各种结合啊 做出成品的时候心里还是有点小激动滴Y(^_^)Y

用料

• 鸡蛋 1只
• 米饭 1人份
• 猪五花 200g
• 生菜 些许
• 大料/八角 1只
• 桂皮 1个
• 香叶 1-2片
• 小葱 1只
• 姜 3片
• 蒜 2只
• 冰糖 15g
• 生抽 些许
• 盐 些许
• 洋葱 半个

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

【准备食材】 1.小葱1根、蒜2只、姜3片、冰糖15g、洋葱半个或1个、大料/八角1个、猪五花超市买的200g

步骤 2

2.蒜切末，小葱切末、姜切片

步骤 3

台湾卤肉饭最精髓的就是：油葱酥（洋葱炸酥之后弄碎就是），我们只有自己做楼(☆_☆) —洋葱切碎即可

步骤 4

锅中倒入适量的油，倒入洋葱碎，炸黄之后捞出晾凉控干油即可，待用

步骤 5

【水煮蛋】 1.准备1只生鸡蛋 2.锅中放入凉水，开小火，放入生鸡蛋，小火煮15-20分钟 3.捞起放入凉水中，再拔皮，待用

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步骤 6

步骤 6

【炒料】 1.锅中倒入适量油，油热了之后，倒入切好的猪五花肉，煸炒，炒到肉变白、并且再煸出猪油。 2.同时放入蒜末、葱末和姜片，翻炒煸香，倒入适量生抽，翻炒。 3.倒入刚才淋干炸好的洋葱酥，翻炒即可。 4.再倒入多些的温水（多莫过锅里的炒料和肉，这样一会儿倒入砂锅中炖的时候不会炖干锅啦，肉还炖的香和烂^_^） 5.倒入水后，放入冰糖、大料、香叶、桂皮、炖煮。 6.煮开锅之后，全部再倒入烧锅中。

步骤 7

倒入砂锅中后，也把煮好的鸡蛋放进去（为了鸡蛋能入味，在鸡蛋上划几刀就行），往里面放适量的盐，小火慢炖30分钟。 （因为我是1人吃的量，所以肉少，谁也就会相对少，炖的时候也就半小时足足能搞定。一般家里吃的话，好几个人的量，就炖40-60分钟，时间自己掌握） 不要把烧锅里的水全部炖干、留些汤汁浇在饭上岂不更美味(☆_☆)

步骤 8

趁炖的时候，蒸好米饭、烫好生菜即可。 随时观察炖的汤汁。炖到自己觉得汤汁OK的时候，关火。

步骤 9

盛出米饭，把炖好的肉、鸡蛋，烫好的生菜分别浇到米饭上即可。 满满幸福的台湾卤肉饭就酱紫做好喽^_^

菜谱创建时间：2016-01-30 21:27:01