教你好颜色：酱汁黄豆烧猪蹄

作者： 妖果是个妖

赞不绝口的一对绝配，私房菜亲传，酱香浓郁，猪蹄红亮Q糯，冰镇后盛夏也不会觉得油腻。适合孕妇和哺乳妈妈们，是丰胸美容圣品

用料

• 猪蹄 两只
• 黄豆 750g（一小盆）
• 姜 三块
• 葱白 三段
• 冰糖 80g（四大块）
• 料酒 半碗
• 桂皮 两片
• 酱油 两勺
• 八角 两个
• 葱白 三段
• 盐 适量

教你好颜色：酱汁黄豆烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

干黄豆提前四小时用温水泡，猪蹄拔毛处理好后，准备一锅冷水

步骤 2

猪蹄下入冷水锅，加一点点料酒煮至水沸腾，捞出用冷水冲淋后，用厨房用纸吸干水分（很关键，一定要干）

步骤 3

炒糖色：锅中一点色拉油，放入所有冰糖，慢火熬化，颜色变深成糖浆后，将干燥猪蹄小心倒入锅中

步骤 4

再加入姜块、八角、桂皮后，不断的翻炒猪蹄，在每一块都均匀裹上炒好糖色后，加入料酒和老抽、颜色这时应该是红亮点，加入酱油和葱

步骤 5

锅中加入泡好的黄豆，锅开后加入没过猪蹄与黄豆的足量水，加一部分盐后，加盖慢火焖一个半小时

步骤 6

判断猪蹄熟不熟的办法（用筷子插入），能插入后改大火收浓酱汁，加入盐调味，美味无比的的抢镜菜出锅了！

教你好颜色：酱汁黄豆烧猪蹄的小贴士

1、如果想省时间，可以在第5步后，转入高压锅25分钟搞定 2、黄豆隔夜提前冷水泡

菜谱创建时间：2016-01-29 14:57:51