【TBG烘焙工作室出品】松露巧克力/情人节手工巧克力

作者： TBG烘焙工作室

松露巧克力Truffles，源自法国，在欧洲有源远流长的制作和食用历史。传说，有位西班牙的公主嫁入法国皇室，因初离故土，婚后不思饮食。法国皇室的御厨为了要解公主的思乡之情，便把西班牙盛产的可可融入法式甜点的制作，更突发奇想地照着法国皇室贵族喜爱的珍贵食材“松露”的形状，制成了别具特色的巧克力。这种巧克力变被命名为Truffes，即法语中“松露”的意思（英语为Truffles）。后来，这种巧克力的制法流传到民间，保留至今。 购买【松露巧克力】原料包： http://b.mashort.cn/h.8jp1Z?cv=AACevlBn&sm=313387 在线教程指导视频 http://player.youku.com/player.php/sid/XMTQ1NzIxMTU3Mg==/v.swf

用料

• 鲜奶油 180ML
• 黑巧克力 330g
• 黄油 20g
• 可可粉 20g

【TBG烘焙工作室出品】松露巧克力/情人节手工巧克力的做法步骤

步骤 1

小火将鲜奶油煮开，煮开后立即停火

步骤 2

将煮开的鲜奶油倒入黑巧克力中，用刮刀搅拌至巧克力全部融化

步骤 3

加入软化的黄油，与巧克力搅拌均匀（也可以加一点酒30g，原料套装不含酒）

步骤 4

有不融化的可以把巧克力盆坐在一个热水盆上隔水加热，但是不能超过34摄氏度

步骤 5

继续搅动直到巧克力混合物完全融为一体，即可倒入各种巧克力模具，形成各种可爱的形状，待冷却后，脱模即可。若想制成巧克力球，需先等巧克力液变浓稠一些

步骤 6

将变浓稠的巧克力揉成球

步骤 7

均匀的裹上可可粉即可，巧克力最佳保存温度12摄氏度到19摄氏度，不要冷藏哦~

步骤 8

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【TBG烘焙工作室出品】松露巧克力/情人节手工巧克力的小贴士

1.如果想倒入模具中，需要巧克力液比较稀，直接倒进模具等待冷却就好；如果想用裱花袋制成巧克力球，需要等巧克力液稍微浓稠之后放入裱花袋中挤出小球。 2.巧克力保存的最好温度是12-19度，干燥。不要放到冰箱里。22度是口感最好的温度。制作的室温最好不要超过20度。

菜谱创建时间：2016-01-26 15:43:54