麻婆豆腐

作者： 下厨房用户_48wrc

用料

• 豆腐
• 肉末
• 蒜苗（青蒜）
• 辣椒
• 花椒
• 郫县豆瓣

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

肉末加酱油，料酒，花椒粉，盐上底味

步骤 2

开水加盐下豆腐焯2-3分钟捞出备用

步骤 3

花椒，干辣椒用小火炒香，碾碎

步骤 4

锅里坐油用中火炒酥肉末，盛出待用

步骤 5

炒豆瓣酱，看到红油放葱姜蒜末

步骤 6

下豆腐后加少许酱油，清汤没过豆腐，肉末放在豆腐上加盖炖3-5分钟。

步骤 7

倒入蒜苗，水淀粉勾芡，翻炒一会儿后倒入干辣椒与花椒末再勾一次芡出锅

麻婆豆腐的小贴士

口味重如我的同学在出锅后可以再放碾碎的花椒在豆腐上泼以热油。 焯水，再勾两次芡可以有效解决豆腐吐水 炒花椒辣椒的时候一定小火，炒焦马上就输了

菜谱创建时间：2012-02-25 21:36:30