爱の马卡龙

作者： 下厨房用户_rmwn

极甜，致苦，细腻，易碎 如爱一般难以捉摸，如感情般因人而异 这是第一次做了，依旧没有全部成功，这张照片是14片中选出来稍微能看一点的两片做的，其余50片 都只是这两片的过程而已……

用料

• 马卡龙
• 蛋清 30g
• 杏仁粉 35g
• 糖粉 35g
• 砂糖 30g
• 馅料
• 奶油
• 咖啡粉
• 可可粉

爱の马卡龙的做法步骤

步骤 1

做法

步骤 2

首先将杏仁粉和糖粉放在料理机内搅拌均匀，然后过筛2遍后备用

步骤 3

蛋清打半发后加入砂糖再打成硬泡沫

步骤 4

将1筛入2中搅拌均匀，装入裱花嘴

步骤 5

在烤盘上铺上油纸，用裱花嘴挤出大约3cm的圆片，等将糊自动弹开呈圆形

步骤 6

静止30-40分钟晾干，直到手摸上去没有粘度位置，期间预热烤箱180度

步骤 7

180烤5-6分钟，期间观察裙边的状况，待出现满意的裙边之后转小160再考6分钟

步骤 8

期间最好打开一次烤箱散一下热气

步骤 9

奶油打至半发筛入咖啡可可粉，再打成硬泡沫

步骤 10

两片马卡龙中间夹上馅即可

爱の马卡龙的小贴士

每一步都必须严格遵守，从蛋白打发的程度，杏仁粉和糖粉的细腻度，到搅拌后的粘稠度，以及烤箱 不同阶段的温度都需要经过反复试验找出最适合你家设备的程度，烤盘的位置也需要格外注意，靠上 容易糊靠下不发育，总之是个简单但却极花心思的点心，极甜的马卡龙，配上最苦的咖啡和可可的搭 配，呵呵呵……纠结去吧

菜谱创建时间：2012-02-15 00:07:13