肉桂卷

作者： 小白素食记录

肉桂卷的香气浓郁~很多人都喜欢吃，做了两次家里人也都喜欢，肉桂暖暖的很适合冬天。今天上无蛋奶的方子，其实纯素的面包也没什么难的，肉桂卷对揉面要求不高，没面包机也可以轻松做。另附两种形状的肉桂卷方法。以下方子是6个左右肉桂卷的量

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖 适量（抹在面皮上的）
• 盐 1/4小匙
• 肉桂粉 （抹在面皮上的）
• 酵母 1/2大匙
• 温水 130g
• 油 （抹在面皮上的）

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

揉面：用30度左右温水将酵母化开，然后与高粉、糖、盐、肉桂粉、油混合揉成光滑的面团，继续揉面5到10分钟，拉扯面团有厚膜即可。发酵：盖上保鲜膜置于温暖的地方发酵1小时左右，温度高低对发酵时间的影响很大，面团发酵到2倍大小后揉面排气再继续中间发酵15分钟即可

步骤 2

将发好的面团擀成长方形的饼，用刷子刷适量油，靠近边的地方不用刷，然后均匀撒糖和肉桂粉，分量根据口味调整，接着从一端将面饼卷成卷

步骤 3

用刀将面卷切成六等分梯形，很像做花卷，每份都用筷子从上面用力压下造型

步骤 4

把造型好的肉桂卷放在烤盘上，因为要发到2倍大小所以注意留出足够的间隙。接一碗热开水放入烤箱底部，把摆好肉桂卷的烤盘也放进去，关上烤箱门进行最后发酵30分钟左右，至两倍大小，然后在肉桂卷表面侧面撒上花生碎。把之前放烤箱里的那碗水取出烤箱，烤箱180度预热5分钟，中层上下火烤10-12分钟，面包表面金黄即可

步骤 5

另外一种更省力的造型，面卷切成等分如图，然后侧面朝上放烤盘最后发酵即可，其他都一样

菜谱创建时间：2012-02-02 12:59:46