蒜切片，鸡腿菇切丝，金针菇切小段，红椒切丝，小葱切段；鸡蛋打散烙两张蛋皮，切成一指粗的条（切丝会碎）
热锅放油，先后放入蒜片红椒煸香
放入两种菇，翻炒一下
加一点水（菇会出水不用加太多）放一点白糖和生抽调味，加盖转中小火闷煮片刻（五分钟左右）
煮熟之后，放入葱段翻炒，加入盐调味
最后放入蛋皮，轻轻翻炒一下即可出锅
放金针菇是为了增加滑溜溜的口感，且不用勾芡；没有也可以，出锅前调入水淀粉一样可以增稠。