干炸蘑菇

作者： 蚂蚁爱美食

干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇吸油，所以炸出来特别香、脆。

用料

• 蘑菇 250k
• 油 较多
• 盐 适量
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 适量
• 孜然粉、辣椒粉 按照自己口味
• 生菜 番茄酱 做装饰

干炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

侵泡： 蘑菇撕开+开水 侵泡15分钟 撒盐： 将水倒出后撒盐腌5分钟

步骤 2

这期间准备好鸡蛋糊： 鸡蛋+盐（少许）+淀粉。 将鸡蛋倒入碗内，再加一点盐和干淀粉，顺同一方向搅拌均匀，制成鸡蛋糊，直到能立住筷子为止。 不要太稀或太浓

步骤 3

挤干水分： 将侵泡在开水里的蘑菇水分挤干 沾： 将挤干的蘑菇倒进准备好的鸡蛋糊内，让每片蘑菇均匀的沾上鸡蛋糊。

步骤 4

油炸： 锅内倒入油待5、6成热后，将沾上鸡蛋糊的蘑菇一个一个的放入锅中，不停地用筷子将其分散，待蘑菇颜色变黄后捞出 （因自己没在过程中拍照保留，便借用了网上图片作为参考）

步骤 5

装饰： 在平盘上摆好生菜，在上面挤出番茄酱作为装饰。再将干炸蘑菇摆在上面，按照自己口味撒自然、辣椒粉等

干炸蘑菇的小贴士

开水侵泡后一定加盐入味，因这里加过盐所以鸡蛋糊内不必加太多盐 挤干水分这步骤很重要！挤干后才会有脆脆的口感。 鸡蛋糊的浓度不能太稀或太浓

菜谱创建时间：2016-01-25 17:54:09