黑白分明的奶牛吐司

作者： LittleA

不黑白分明的奶牛色🐄都是耍流氓≧◇≦

用料

• 高筋面粉 300g
• 水/牛奶 180g
• 酵母 4g
• 盐 2—4g
• 糖 30—50g
• 黄油/植物油 25g
• 竹炭粉 5g—10g

黑白分明的奶牛吐司的做法步骤

步骤 1

①酵母加水、面粉、糖揉至扩展阶段，加盐和黄油揉至完全阶段。 ②将揉好的面团分成两份(不用完全等量)，一份加竹炭粉揉匀(我怕不够黑加了将近10g)。揉好的黑面团接近全黑就行，烤好颜色会加深。 ③两份面团分别放入两个盆里，基础发酵至原面团两倍大，戳面团不回缩不塌陷。

步骤 2

①将两份面团取出，排气，盖保鲜膜松弛15分钟。 ②两份面团切成大小长度不一的数段长条，再任意拼接在一起(不懂图案怎么衔接下载一张奶牛图-_-照着图接)。如果面团有点干，就在侧面刷点水后连接。 ★上面是面团正面图～

步骤 3

★面团背面图～ 背面大块白色的中间部分我又加了一点黑面团。最后检查一下面团各面，保证黑白分布均匀。

步骤 4

把拼接好的面团用手从四周向中间压紧，确保面团形成一个整体。可以有揉的动作，但是要注意不能让黑白混色。

步骤 5

吐司盒涂油撒粉或刷脱模膏，放入面团。二次发酵一个小时左右至模具八九分满。

步骤 6

把模具整个用锡纸包上，放进烤箱三分之一处，上下火150度烤50分钟。 出炉倒出吐司放凉。

黑白分明的奶牛吐司的小贴士

①上色方面，10g最多了。健康方面，还是别超过10g吧…黑色色素没试过，不知道该用多少量。 ②配方里可以增加适量奶粉，可把适量牛奶用淡奶油代替，提升口感。但是别加鸡蛋，影响白色。 ③模具整个包裹锡纸，能防止白色部分上色发黄，但前提是烤箱温度调整好。给出的温度时间仅供参考，实际根据自家烤箱脾气灵活调整 。

菜谱创建时间：2016-01-24 20:08:47