回锅鱼

作者： 椰椰茶

用料

• 鱼片 1斤
• 青蒜苗 4两
• 干辣椒丝 适量
• 四川豆瓣酱 适量
• 姜丝 适量
• 蒜丝 适量
• 葱花 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 豆豉 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 胡椒 适量

回锅鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切片，挤出血水后。放入料酒，盐，味精，胡椒，淀粉，拌匀后腌20分钟。

步骤 2

青蒜苗切为小段备用。

步骤 3

蒜丝姜丝葱花切好备用。

步骤 4

油锅大火烧热，把腌好的鱼片放入油锅中炸至金黄色。捞出，待用。

步骤 5

捞出油锅残渣，油锅加热。迅速倒入豆瓣酱，豆豉，姜丝，蒜丝，葱丝，干辣椒丝，花椒，翻炒一分钟左右直到出香味。

步骤 6

倒入炸好的鱼片小心翻炒均匀，然后倒入青蒜苗，继续翻炒两分钟。出锅装盘撒葱花。

菜谱创建时间：2011-12-12 13:31:46