红枣芡实莲子羹

作者： 陆阿姨小馆

这是苏州人家常喝的一种甜羹。 圆润的芡实潜在碗底，冰糖煮成的甜水养润它， 红枣沉浮水中，养眼也生香。 喝上一口，银耳香糯，包裹舌尖，莲子酥甜，入口即化。 还有那些会吃的闲人，乘热洒一小撮桂花在甜羹上， 桂花的香气随着热气扑鼻而来， 喝起来更是唇齿溢香，拍案叫绝。

用料

• 红枣
• 芡实
• 莲子
• 银耳

红枣芡实莲子羹的做法步骤

步骤 1

芡实、银耳用冷水泡发（浸泡2小时左右）。银耳去根撕成小朵

步骤 2

其余材料洗净，红枣去核，和银耳一起入锅，加入适量清水

步骤 3

武火煮沸后，以文火慢煲2～3小时，以芡实熟烂、银耳软糯为度

步骤 4

出锅前加入适量冰糖或白糖调味

红枣芡实莲子羹的小贴士

1.莲子无需浸泡，直接放入冷水中煮出来的才会酥。 2.银耳的质量很重要的，不好的银耳煮不糯，更有甚者还用化学材料熏白以求外观白净好看。 对材料了解的同学可以自行选购，菜场、超市应该都有卖的。 另外我的淘宝小店里也有搭配好的煲汤材料包出售哦~~

菜谱创建时间：2011-12-08 14:37:39