红酒炖羊肉

作者： 豆牛

羊肉出了红烧之外，我觉得用红酒烧也很特别，之前做过一次红酒牛尾，味道都很不错。红酒除了能很好的去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但是会留下一股淡淡的香味，很独特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒羊肉只会越吃越香，不会酒醉了啦！

用料

• 羊肉 250克
• 红酒 100ml
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 姜 4片
• 葱 4段
• 花椒 20粒
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 料酒 15ml
• 香叶 4片
• 桂皮 1根

红酒炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右

步骤 2

羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净

步骤 3

炒锅中加入少许油烧到3成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干

步骤 4

淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面

步骤 5

加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:50