拔丝地瓜

作者： 小白素食记录

从小就吃的一道菜，我爹的拿手菜，东北叫“地瓜挂浆” 小朋友都比较喜欢，因为会拔出丝来，很好玩 这道菜在我爹做的时候，我在旁边观摩了好多次，他用的是油炒法，我担心脂肪太多，于是今天用了水炒法

用料

• 地瓜 一个
• 糖 3大匙
• 水 3大匙

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

地瓜去皮切成滚刀块，放入油锅炸熟待用（我用的是飞利浦新出的空气炸锅，只用了一点点油就炸好了~）

步骤 2

取干净锅一只，加入糖和水（冰糖、白砂糖、绵白糖皆可），小火加热，糖浆颜色会渐渐变黄冒泡泡，糖浆颜色变深黄的时候下入炸好的地瓜快速翻炒均匀即可

拔丝地瓜的小贴士

好多童鞋问空气炸锅的效果啊原理啥的，我觉得它就是一个高速运转的小烤箱，因为利用高温空气对流，所以可以减少烹饪时间，可以达到无油烹饪的目的，但是为了口感稍微好点，我会在炸制无油食物的时候加一点点油，这样就很完美的~ 缺点就是价位偏高，如果家里有嘴馋的小朋友啊啥的，又担心摄取脂肪过量，可以考虑来一个 用这个做香酥鹰嘴豆之类的，薯条啊神马的，特别方便，口感赞~

菜谱创建时间：2011-11-20 12:54:18