红烧牛肉

作者： 悟饭

用料

• 牛腩或腰窝 2斤
• 八角 2颗
• 花椒 约2、30粒
• 桂皮、砂仁少许
• 冰糖 约20颗
• 葱段姜片
• 蒜瓣
• 酱油
• 料酒
• 蚝油

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，冷水浸泡半小时出血水，冷水下锅，烧开，加少许料酒，撇去浮沫，捞出控水

步骤 2

锅烧热油，下葱姜蒜炒香，下其余香料中火翻炒，下肉块，翻炒，下料酒去味，下酱油上色，下冰糖、蚝油3小勺，炒匀，倒入热水约肉的一半

步骤 3

烧开，倒入压力锅，焖20分钟，开盖加盐，加入胡萝卜之类的蔬菜，小火焖约10分钟即可

红烧牛肉的小贴士

牛肉出血去膻2点很重要，冷水泡、冷水下锅煮； 炒香料要出香味； 加水多了不好吃，汤汤水水的，肉的一半左右比较合适，这样出来的肉酱汁饱满而粘稠。当然，焖的时候留心喷气、听声音，感觉水要干了马上停火。

菜谱创建时间：2011-11-18 10:10:15