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油焖大虾

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作者: 悟饭
出于尊重菜谱传统基本做法的原因,菜谱已做了更新,删去了加入西红柿的做法。希望大家能把关注点放在通过菜谱能不能提高手艺的本质上。 新作重庆辣子鸡,欢迎大家前去收藏点赞https://www.xiachufang.com/recipe/104376239/ 美味多汁牛肉汉堡https://www.xiachufang.com/recipe/104468690/ 上新 麻辣爽快的毛血旺做法https://www.xiachufang.com/recipe/104835513/

用料

油焖大虾的做法步骤

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步骤 1

对虾剪去须、爪、嘴,整齐美观,入口方便

步骤 2

从背部剪开至尾端,挑去黑线。

步骤 3

清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段

步骤 4

锅中多倒油(传统做法用猪油),烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出备用

步骤 5

锅中留少许油,下姜蒜炒香 (此处过去因个人喜好用过西红柿或番茄酱,现为表述基本做法已做删改)

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步骤 6
步骤 6

投入大虾,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁炒匀,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,倒入一点水,大火烧开,小火盖闷

步骤 7

约半分钟-1分钟后开盖,投入葱段,加少许盐调味,大火收汁,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。

油焖大虾的小贴士

建议先将大虾外壳舔一遍,再吃肉,最后盘中汤汁泡饭。

菜谱创建时间:2013-03-14 20:02:06
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