麻婆豆腐

作者： 哥俩好

下午要準備飯前，翻了下以前的菜譜，看到了久違的麻婆豆 腐。 那鮮艷的圖片實在叫人垂涎欲滴，現在為了哥倆做豆腐一 般都是清炒或油煎，這種吃法N久沒做過了，今晚上不管了， 整個麻婆豆腐解解饞。

用料

• 豆腐一塊
• 瘦肉少量
• 姜兩片
• 蒜頭一枚
• 郫縣豆辦醬
• 料酒
• 花椒粉
• 雞精
• 蔥
• 生粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

先把豆腐切成小塊，瘦肉剁成肉末，姜蔥蒜切末備用

步骤 2

取一碗用料酒調好水澱粉，加入雞精和勻備用

步骤 3

鍋下適量油，放姜蒜末爆香，再倒入郫縣豆辦醬

步骤 4

倒瘦肉末入鍋大火翻炒，肉末變色即倒入豆腐

步骤 5

撒上花椒粉，再倒入第2步的水澱粉

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步骤 6

步骤 6

略煮至醬汁濃稠撒上蔥花即可起鍋

麻婆豆腐的小贴士

1.豆腐根據個人口味老點嫩點都可以，水豆腐太嫩了，容 易煮爛，所以俺 一般還是喜歡買稍老一點的豆腐，口感也實在些。 2.炒豆腐時盡量少翻炒，以免變豆腐碎。

菜谱创建时间：2011-10-29 00:19:18