蓝莓戚风蛋糕

作者： jony

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 调料色拉油 50克
• 食盐 1克
• 白糖 70克
• 水 50克
• 蓝莓酱 若干

蓝莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白打散后分三次加入细砂糖，第三次加糖时一起加入玉米淀粉，打至有小弯钩的九分发状态

步骤 2

再改用手动打蛋器，搅拌到感觉有沉重感

步骤 3

蛋黄放入另一盆内，加入水混合

步骤 4

混合后同时加入色拉油、柠檬汁

步骤 5

用电动打蛋器低速混合

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步骤 6

步骤 6

筛入面粉，以同一方向用电动打蛋器低速搅拌

步骤 7

等面糊产生粘稠性后加入细砂糖，朝同一方向搅拌混合

步骤 8

混合好的蛋黄面糊

步骤 9

再次确认蛋白霜的状态，如果变得松松的，请再用手动打蛋器打发到光滑状态

步骤 10

在蛋黄糊中加入相同量的蛋白霜（约1/4），用手动打蛋器快速搅拌混合

步骤 11

再加入剩余蛋白霜约1/3的量，改用橡皮刮刀翻拌均匀后，倒回到蛋白霜盆中，翻拌均匀（每次加入蛋白霜时先确认一下蛋白霜的状态）

步骤 12

加入蓝莓酱拌匀

步骤 13

将面糊倒入模子中，放入已预热的烤箱内，160度约50分钟，出炉后倒扣放凉后再脱模

蓝莓戚风蛋糕的小贴士

表面可以再涂抹蓝莓酱，这样香味更浓郁

菜谱创建时间：2011-10-24 09:32:29