清蒸鲈鱼

作者： amberfish

简单好学 味道鲜美～

用料

• 活鲈鱼 一斤左右
• 蒜 半头或一头
• 姜 一大块
• 葱 适量
• 朝天椒 2、3个
• 生抽 两勺
• 米醋 一勺半
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 四勺
• 料酒 适量
• 油 适量
• 香油 适量

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

将杀好的鲈鱼洗净。 在鱼两面划两刀，鱼表面和肚子中抹少量盐。 葱、姜切丝，铺在盘底，鱼肚子里和表面刀口中也要塞葱姜丝。撒适量料酒一起腌制一刻钟左右。

步骤 2

蒸锅烧水，水开后把鱼放入，大火蒸八到十分钟后取出。将盘子中鱼出的水倒掉，鱼身上、内部的葱姜扔掉。

步骤 3

调汁。 这一步可以跟第二步同时进行。 蒜切末 姜切末 朝天椒也切末。朝天椒怕辣的可以少放或者不放。 蒸鱼豉油 醋 生抽 白糖放入一个碗中拌匀，可以根据自己口味适当调整用量。 锅中烧热油，油的量就是一般做菜的量。 油热后下姜末 蒜末 朝天椒末爆香，炒到蒜香四溢，蒜微微有一点焦黄就可以了。将炒好的东西连同热油一起浇到碗汁儿中。

步骤 4

将调好的碗汁儿浇到蒸好的鱼上即可。最后再淋上一点香油。

清蒸鲈鱼的小贴士

这个汁儿拌面也特别香～ 汁儿还可用在别的清蒸鱼上，鱼尽量买现杀的活鱼，冰鲜或者冰冻的都可能影响口感。

菜谱创建时间：2016-01-21 23:14:25