猪肝洗净切薄片
加入料酒、水和生姜腌渍15分钟,主要是去腥和去血水
配菜洗切
猪肝捏洗干净,漓水备用。
再次加入料酒和盐腌渍入味5分钟
下油锅翻炒半熟
配菜翻炒半熟,再加入半熟猪肝翻炒。
先后放入蚝油,老抽,糖,盐,少量辣椒油调味出锅。
洗猪肝用冷水