先将五花肉冷水浸泡10分钟左右,去去血水……浸泡时,把配菜蒜苗洗好,切成小段,葱切碎,姜切丝
捞出用厨房纸巾把表面水吸干,切薄片,越薄越好
锅烧热,把切好的五花肉下锅煸炒,至出油,且肉卷边,金黄色时,捞出放入一边,依据个人口味,可将部分猪油取出,不然太油腻,不过油多也香
将锅中油再次加热,放入一点点冰糖,提鲜,糖化了出现微微金黄色时,加入切好的葱,姜丝爆炒,然后放入蒜苗爆炒
蒜苗稍微变色后,立刻放入煸炒好的五花肉,随即放入盐,老抽,生抽,料酒,再次快速翻炒下,出锅