兰州清汤牛肉面

作者： 阿春麦片

兰州清汤牛肉面，讲究的就是“一清，二白，三红，四绿，五黄”！

用料

• 牛肉 2Kg
• 白萝卜 半根
• 盐 适量
• 葱 2根
• 姜 1小块
• 炖汤的香料 适量
• 水 适量（充足）
• 青蒜 适量
• 芫荽（香菜） 适量

兰州清汤牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉买回，洗净，静泡去除血水。

步骤 2

备好炖汤的香料

步骤 3

牛肉冷水下锅，大火烧开，撇清血沫。

步骤 4

转入砂煲，小火慢炖，直至牛肉软烂。

步骤 5

萝卜切片，淡盐水煮软备用。青蒜、芫荽切碎；辣椒面配芝麻，热油泼香！

步骤 6

面煮熟捞出，放牛肉片、萝卜片，淋上牛肉汤，撒上青蒜碎和香菜碎，淋油泼辣子调味。

步骤 7

兰州清汤牛肉面，大功告成！

兰州清汤牛肉面的小贴士

多牛肉汤，一定要大火催出血沫，把血沫捞干净，转入砂煲一定要添足水，不要中途加水，会影响原汤的香味。

菜谱创建时间：2016-01-19 23:10:40