鸡翅洗净，用刀划口。抹少许盐、胡椒粉，料酒，腌制十分钟。 姜和大蒜切片，葱切段。
锅里下花椒油（可以半植物油半花椒油），油烧热，放姜片爆香，下鸡翅，转中小火煎。 煎的过程要时不时翻面，因为鸡翅比较难熟，我们喜欢吃有些酥脆的，所以如要煎至两面焦脆，大概需要十五分钟。
看到鸡翅已经两面焦黄，没有血水（全熟），转小火，放蒜片和葱段。
最后撒孜然粒和（或）孜然粉，辣椒粉，芝麻。关火起锅。撩起袖子，开吃！