香菇泡发后切丝，冬笋、胡萝卜、豆腐都切丝，猪里脊丝用少许盐、淀粉和黄酒稍稍码一下，鸡蛋打成蛋液待用。
锅热后加入油，放入猪里脊丝，炒到断生盛出。
锅内底油依次加入胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝一起翻炒。
炒至三丝变软，加入600ML高汤或清水，然后加入炒好的里脊肉。
随后加入豆腐丝。
烧片刻后在汤里调入适量盐、香醋，约三匙，再调入水淀粉，让汤变得稍稍粘稠。
最后将蛋液慢慢倒入汤内，凝结拨散即可起锅。
起锅后按个人口味撒上白胡椒粉，撒上香葱末即可。
酸辣鲜香，冬天热乎乎滴喝上一碗，暖身健胃。