牛肉切好后用沸水舛一下，然后热水洗净血沫待用。
锅内加温水，放入拍过的姜、八角、尖椒，加入牛肉，水基本与肉平。大火烧开后中小火。
大概个把小时后水少了，用筷子戳一下肉已软，加入料酒、六月鲜、少量红烧酱油提色（汤料还是基本与肉平，翻均匀），倒入些许食用油增加光泽。由小火改为中小火。
着色后加入少量糖，转中火收汁后即可。