素炒杏鲍菇

作者： 北京野夫

纯素食，色泽漂亮，成功率高。满嘴肉肉的赶脚。老少咸宜。

用料

• 杏鲍菇 4只
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 姜 两片
• 蒜 1瓣
• 生抽
• 盐

素炒杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇，胡萝卜，切成小个滚刀块。青椒切片。蒜切片切末均可。

步骤 2

锅底入油，油热后，放入姜片，蒜片。爆香。

步骤 3

放入杏鲍菇，胡萝卜，大火翻炒。调入生抽入味。

步骤 4

杏鲍菇和胡萝卜熟了后，放入青椒片，大火翻炒断生即可。

步骤 5

出锅前，放入适量盐，拌匀即可盛盘。

素炒杏鲍菇的小贴士

1. 胡萝卜相对杏鲍菇来说，难熟一些，炒的时候短，口感会硬。所以大火多翻炒一会儿。另外如果担心炒太久出水，可以滚刀块切小一点儿。 2. 青椒选择肉厚的那种，不辣。喜辣的可以换成尖椒。因为青椒易熟，所以务必在胡萝卜和杏鲍菇炒基本炒熟后再放入断生即可，这样颜色更翠绿漂亮。

菜谱创建时间：2016-01-17 13:06:46