杏鲍菇，胡萝卜，切成小个滚刀块。青椒切片。蒜切片切末均可。
锅底入油，油热后，放入姜片，蒜片。爆香。
放入杏鲍菇，胡萝卜，大火翻炒。调入生抽入味。
杏鲍菇和胡萝卜熟了后，放入青椒片，大火翻炒断生即可。
出锅前，放入适量盐，拌匀即可盛盘。