合川羊肉米粉

作者： 喝露水的蚊子

最最爱的羊肉米粉，怎么吃都不会腻，吃一次就会爱上。一定要用合川产的米粉，没有那么多明胶，软硬适中，口感是最棒的

用料

• A
• 羊肉
• 料酒
• 鸡精
• 姜
• B
• 郫县豆瓣
• 八角
• 桂皮
• 白蔻
• 香叶
• 草果
• 三奈
• 醪糟
• 姜
• 甜面酱
• 干辣椒
• 花椒
• C
• 水
• 当归
• 蒜
• 米粉

合川羊肉米粉的做法步骤

步骤 1

羊肉切小块焯水，加入料酒，姜，鸡精腌一会。干辣椒用开水煮一下，花椒用开水泡泡沥干

步骤 2

热锅冷油，油要多一些，加入B的佐料小火翻炒，佐料炒好之后捞出来

步骤 3

转大火，下腌好的羊肉炒

步骤 4

炒羊肉的过程中可以放一些酱油，糖，羊肉炒好以后加入炒好的佐料继续翻炒

步骤 5

加入水，当归熬到羊肉软烂，起锅前加入大蒜

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步骤 6

步骤 6

米粉提前用开水泡好，烧开水烫熟，加熬好的羊肉汤，撒上香菜即可

合川羊肉米粉的小贴士

1.羊肉可以一次多炒一些，不要加水用保鲜盒放起来，吃的时候再加水熬汤 2.米粉要用开水泡，泡好在开水里烫熟即可，不可久煮 3.香料大家根据口味来加，想羊肉味重一点就少放一点香料，不喜欢当归味道可以不放 4.米粉一定要用合川米粉哦

菜谱创建时间：2016-01-17 13:04:23