Gina招牌菜---泰式香茅蒸鱼（家庭版）

作者： GinaZ

因之前工作的原因有机会和泰国厨师学习地道的泰国料理和泰国甜点。 Gina会推荐小伙伴最实用方便的泰国调味料和料理办法。在家也能做出棒棒的泰国料理！ 今天推荐的这道菜Gina是把传统泰式柠檬蒸鱼的做法略微修改更适用于家庭实际操作。 这款万能蘸酱可以和任何的海鲜搭配，搭配三文鱼刺身也是棒棒的！

用料

• 新鲜海鱼 1条
• 新鲜香茅 1根
• 芹菜 一小把
• 柠檬叶 2片
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡粉 少许
• Gina招牌蘸酱
• 柠檬 1粒
• 糖 25G
• 蒜 1/2个
• 小米椒 1根
• 鱼露 一小勺
• 香菜头 一小把

Gina招牌菜---泰式香茅蒸鱼（家庭版）的做法步骤

步骤 1

1.鱼洗净，用刀把鱼背划开两刀把鱼立在长盘中间。 2.用手粘点盐和鸡粉抹在鱼身上。 3.把芹菜切段，柠檬叶撕碎片，香茅斜刀切片撒在鱼身上。 4，用保鲜膜（可微波加热）封好。 5，准备Gina招牌柠檬蘸酱

步骤 2

1.a.若能买到新鲜的泰国青柠檬（酸柑），柠檬用量改为3粒。 b. TB有卖整瓶的泰国柠檬水（酸柑水）也可以使用，30Ml。 c.水果店卖的黄柠檬即可（挑选柠檬放手里掂一掂重的含水量多）取小碗挤汁。 2.小米椒和蒜瓣切碎放入1中， 3.加入糖搅拌均匀后分次加入鱼露。*每个牌子的鱼露味道咸味不一样，加一点就试试味道，根据自己味道调整 4.最后加入切碎的香菜茎头。

步骤 3

微波炉蒸好鱼的2个小窍门： 1.只能用中高火，时间控制在5分半到6分半之间。 2.务必要用保鲜膜包好。 *判断鱼是否蒸熟就是是否能顺利离骨。 *每台烤箱功率不一样，多蒸几次就知道时间了。

步骤 4

鱼的肉质非常嫩且搭配上万能蘸酱，超级开胃！

Gina招牌菜---泰式香茅蒸鱼（家庭版）的小贴士

1.泰国鱼露建议是去进口超市购买，国内鱼露不适合做蘸酱，越南鱼露偏咸。有几个牌子推荐：泰国味露（国内很多山寨的，注意看标签），鱿鱼标鱼露（味道比较温和），天秤。 2.酸柑水推荐神童，不建议水妈妈。 *做蘸酱建议用新鲜柠檬。 3.柠檬蒸鱼正常是使用新鲜海鲈鱼。桂花鱼也可以。

菜谱创建时间：2016-01-16 09:40:48