Q弹得去的菠萝包

作者： GinaZ

经典菠萝包 菠萝包属于甜面包系列，是现在市面上最常见的面包。Gina的面包都是手工整形,面团更加有嚼劲没市面上的面包松软。 严格控制面团糖和油的比例，用心对待每个面团就是为了让大家在日常生活中能吃到健康的面包。

用料

• 高筋粉 500
• 自制酵母老面 100
• 水 220
• 酵母 7
• 鸡蛋液 50
• 盐 8
• 黄油 50
• 菠萝皮
• 黄油 100
• 糖分 90
• 鸡蛋液 30
• 低粉 140

Q弹得去的菠萝包的做法步骤

步骤 1

自制酵母老面

步骤 2

制作甜面包面团 1.高粉，酵母，老面，鸡蛋液，水先揉至7层膜，然后加入盐，揉至8层膜，最后加入黄油揉至光滑的膜*缺口光滑 2.然后大面团静止案板醒发30Mins， 3.分为一个50G的小面团整形，继续醒发至两倍大小，表面萌萌的

步骤 3

菠萝包脆皮制作 1.室温软化的黄油加糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋液搅拌均匀，然后拌入低粉，伴至无干粉即可 2，然后案板洒干粉，杆为2Mm厚的薄片，用模具壳出冷藏备用

步骤 4

醒发好的面团刷上鸡蛋液，然后盖上菠萝片（无需割纹）放入预先加热的烤箱，185度，12分钟即可

Q弹得去的菠萝包的小贴士

注意面团温度，控制在24度

菜谱创建时间：2016-05-29 17:59:57