烤箱预热180度。 黄油提前室温软化，至手指可以轻松按下去的程度（也可以用微波炉5秒5秒的加热软化）。软化后加入料理盆中，加入开心果酱、糖粉、奶粉、盐，先用蛋抽初步混合防止粉末飞溅，再用电动打蛋器打发到轻盈、蓬松的羽毛状。
加入淡奶油后继续用电动打蛋器充分搅拌，切忌水油分离。
筛入低筋面粉，加入杏仁粉。
用刮刀翻拌均匀。
面糊放入裱花袋中。
挤在烤盘中。
表面可撒一些坚果碎装饰，也可以不加。
送入烤箱，180度烤15分钟，8分钟时盖锡纸防止上色过度。 出炉放凉后密封保存。
不是所以开心果酱都可以这么绿，安利你们日本正荣的开心果酱。 曲奇大小不同花型不同，烘烤的时间会不一样，请自己酌情掌握。